파스타 소스

팬에 소스를 붓고 약불에서 5~10분 저어가며 데우면 향이 살아나요. 소스가 되직하면 면수를 한 국자씩 넣어 농도를 맞추고, 삶은 면을 팬에 넣어 1분 더 버무려요.

시큼한 토마토 소스는 다진 양파와 마늘을 올리브유에 볶아 섞고, 약불에서 10~15분 더 끓이면 맛이 둥글어져요. 묽다면 뚜껑을 열고 졸이거나 면수를 조금만 넣어 면에 잘 묻게 해요.

개봉한 소스는 깨끗한 밀폐 용기에 옮겨 냉장하고 3~5일 안에 먹어요. 더 오래 두려면 한 번 쓸 양씩 냉동해 두고, 냉장실에서 해동한 뒤 냄비에서 보글보글 끓여 데워요.

토마토 소스는 스파게티뿐 아니라 펜네, 미트볼, 가지에도 잘 어울려요. 크림 소스는 버섯이나 닭고기와, 볼로네제 소스는 넓적한 탈리아텔레나 라자냐와 함께 먹기 좋아요.

토마토 파스타 소스는 보통 양파, 마늘, 허브와 기름을 넣어 면에 바로 버무리기 좋게 만들어요. 토마토소스는 더 단순한 토마토 베이스라 조리 재료로 쓰기 좋고, 100g당 열량은 토마토소스가 104kcal, 토마토 파스타 소스가 61kcal예요.

토마토 소스는 으깬 통조림 토마토에 마늘과 올리브유를 넣고 15~20분 끓여 대신할 수 있어요. 크림 소스가 필요하면 생크림에 파르메산 치즈를 넣어 약불에서 걸쭉하게 만들어요.

마른 파스타 1인분에 소스 약 100~150g을 먼저 준비하면 면에 고루 버무리기 좋아요. 소스는 한꺼번에 붓기보다 면수와 함께 조금씩 더해 농도를 맞춰요.