파르페

긴 유리잔에 아이스크림이나 크림, 과일, 시럽, 시리얼이나 과자를 층층이 담아요. 바닥에 시럽이나 과일을 넣고 아이스크림을 올린 뒤, 바삭한 재료는 맨 위에 얹으면 식감이 살아나요.

시리얼과 과자는 먹기 직전에 넣거나 맨 위에 얹어요. 과일의 물기를 닦고, 시럽은 층 사이에 조금씩 넣으면 바삭함을 더 오래 유지할 수 있어요.

딸기, 바나나, 망고, 키위처럼 새콤달콤하고 색이 선명한 과일이 잘 어울려요. 과일과 아이스크림 사이에 요거트나 휘핑크림을 넣으면 부드럽고, 견과류를 더하면 고소한 맛과 바삭한 식감이 나요.

아이스크림이 들어간 파르페는 녹기 전에 먹는 게 좋아요. 미리 준비해야 한다면 과일과 크림은 차게 보관하고, 아이스크림과 시리얼·과자는 먹기 직전에 담으세요.

투명한 잔을 쓰고 과일 조각을 잔 벽에 붙인 뒤, 재료를 숟가락으로 조금씩 넣어 층을 만들어요. 잔 가장자리까지 꽉 채우기보다 위에 아이스크림과 과일을 얹을 공간을 남겨 두세요.

파르페는 아이스크림뿐 아니라 크림, 과일, 시리얼 등 여러 재료를 층층이 담는 디저트를 가리켜요. 아이스크림 파르페는 그중 아이스크림을 중심으로 만든 종류예요.

파르페는 프랑스어 ‘parfait’에서 온 말로 ‘완벽한’이라는 뜻이에요. 프랑스식 파르페는 크림을 얼려 만드는 디저트를 가리키기도 하고, 여러 층을 유리잔에 담는 형태는 일본식 카페 디저트로 널리 알려졌어요.