오이 주스

오이를 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 잘라 믹서기에 넣어요. 되직하면 물을 조금 넣고 곱게 갈면 되고, 맑은 식감을 원할 때만 고운 체에 걸러요.

껍질째 갈아도 괜찮아요. 껍질이 질기거나 왁스가 남을까 걱정되면 벗기고, 껍질째 쓸 때는 흐르는 물에 문질러 씻은 뒤 양 끝을 잘라 내세요.

단단하고 묵직하며 껍질에 주름이나 물러진 곳이 없는 오이를 골라요. 자른 면이 마르지 않고 씨가 너무 굵지 않은 오이는 갈았을 때 식감이 부드러워요.

갓 갈아 마시는 것이 향과 색이 가장 좋아요. 남으면 밀폐 용기에 담아 냉장하고 가능한 한 하루 안에 마시며, 마시기 전에 잘 저어 주세요.

레몬즙과 민트를 넣으면 산뜻하고, 사과나 배를 함께 갈면 단맛이 더해져요. 생강을 조금 넣으면 향이 또렷해져요.

마실 음료로 바꾸는 거라면 가능해요. 셀러리 주스는 오이 주스보다 향이 강하고, 탄수화물은 100 g당 1.8 g, 식이섬유는 1.6 g이에요.

오이는 씹는 식감이 있고 씨와 과육이 그대로 남지만, 주스로 갈아 거르면 건더기가 줄어요. 오이 100 g은 18 kcal이고, 주스는 물이나 다른 재료를 넣었는지에 따라 달라져요.