누들 샐러드

포장지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아 꼬들하게 익히고, 찬물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼요. 따뜻한 면에 드레싱을 바로 섞으면 면이 더 잘 흡수하니, 차게 식힌 다음 버무려요.

간장에 식초나 라임즙, 참기름, 다진 마늘을 섞으면 아시아풍 드레싱이 돼요. 땅콩버터를 조금 넣으면 면에 잘 달라붙고 고소해져요.

쫄깃한 식감을 원하면 메밀국수나 소면을, 가볍고 매끈한 식감을 원하면 쌀국수를 써요. 파스타 면을 쓸 때는 푸실리처럼 드레싱이 잘 묻는 모양이 편해요.

오이, 당근, 양배추처럼 아삭한 채소와 구운 두부나 닭고기를 넣으면 식감과 든든함이 더해져요. 고수와 라임을 곁들이면 동남아풍으로, 참깨와 김을 뿌리면 고소한 맛으로 즐길 수 있어요.

면과 채소, 드레싱을 따로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 직전에 버무려요. 이미 섞었다면 냉장고에 넣고 가능한 한 다음 날까지 먹으며, 상온에 오래 둔 샐러드는 피하는 게 좋아요.

면 대신 데친 애호박을 가늘게 썰어 넣으면 가벼운 샐러드가 되고, 포만감을 더하고 싶다면 병아리콩을 넣어도 잘 어울려요. 드레싱은 재료에 잘 묻도록 먹기 직전에 섞어요.

누들 샐러드는 소면이나 쌀국수처럼 여러 종류의 면을 차게 식혀 채소와 버무린 요리를 넓게 가리켜요. 파스타 샐러드는 보통 마카로니나 푸실리 같은 파스타를 쓰며, 마요네즈나 허브 드레싱을 곁들이는 경우가 많아요.