녹색 주스

오이와 셀러리를 바탕으로 시금치나 케일을 더하고, 사과나 키위로 풋내와 쓴맛을 부드럽게 해요. 레몬즙과 생강을 조금 넣으면 맛이 또렷해져요.

케일의 굵은 줄기는 빼고, 사과나 배를 함께 갈아 단맛을 보태요. 레몬즙을 넣고 재료를 차갑게 하면 풋내가 덜 두드러져요.

가능해요. 오이처럼 수분이 많은 재료를 먼저 믹서에 넣고 시금치와 사과를 함께 곱게 간 뒤, 더 맑은 주스를 원하면 고운 체나 면포로 걸러요.

생재료를 간 주스는 바로 마시는 편이 좋아요. 남으면 깨끗하고 뚜껑이 잘 닫히는 병에 담아 냉장하고, 가능하면 하루 안에 마셔요.

녹색 주스는 재료를 착즙하거나 간 뒤 걸러 과육을 줄인 음료예요. 그린 스무디는 과육과 섬유질을 그대로 갈아 넣어 더 걸쭉하고 씹히는 느낌이 있어요.

달걀이나 토스트처럼 담백한 아침 식사와 잘 어울려요. 맛이 진한 녹색 주스라면 크래커나 치즈와 곁들여도 좋아요.

잎채소는 흐르는 물에 한 장씩 씻고, 오이나 셀러리처럼 표면에 흙이 묻기 쉬운 재료는 문질러 씻어요. 씻은 재료와 칼, 도마를 깨끗하게 다루고 상한 부분은 잘라내요.