나시고렝 면

인도네시아와 말레이시아에서 먹는 볶음면으로, 보통 면을 마늘·샬롯·고추와 달콤짭짤한 간장 양념에 볶아요. ‘나시’는 밥, ‘바미’는 면을 가리켜 나시고렝은 볶음밥, 바미고렝은 볶음면을 뜻해요.

삶은 면은 체에 밭쳐 물기를 잘 빼고, 찬물에 헹군 뒤 기름을 조금 묻혀 두면 덜 달라붙어요. 팬을 충분히 달군 다음 재료를 먼저 볶고 면을 넣어 센 불에서 3~4분간 빠르게 섞어요.

달걀프라이, 오이, 토마토를 곁들이면 짭짤하고 매콤한 면과 잘 어울려요. 새우나 닭고기, 숙주와 양배추를 넣으면 한 끼 음식으로 푸짐해져요.

조리한 뒤 오래 실온에 두지 말고, 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장해 이틀 안에 먹어요. 팬에 물을 한두 숟가락 넣고 볶아 속까지 김이 날 만큼 뜨겁게 데우면 면이 덜 마르고 고르게 데워져요.

나시고렝은 밥을 볶은 음식이고, 나시고렝 면은 면을 볶은 음식이에요. 비슷한 양을 기준으로 보면 나시고렝 면은 단백질이 5.9 g이고 나시고렝은 10.2 g이에요.

네, 달걀은 면을 볶기 전에 팬에서 먼저 익히거나 면과 함께 넣어 고루 섞으면 돼요. 채소는 양배추와 당근처럼 익는 데 시간이 걸리는 재료부터 볶고, 숙주처럼 빨리 익는 재료는 마지막에 넣어요.