나시고렝

밥에 채소와 달걀, 고기나 새우 등을 넣고 볶은 인도네시아식 볶음밥이에요. 달콤짭짤한 케찹 마니스와 삼발을 넣어 맛을 내는 경우가 많아요.

갓 지은 밥보다 냉장고에서 식힌 밥이 볶기 좋아요. 밥알이 덜 뭉쳐 팬에서 고루 볶이고, 밥이 뜨거우면 펼쳐 김을 빼고 식힌 뒤 사용해요.

팬을 충분히 달군 다음 재료를 먼저 볶고, 밥을 넣어 주걱으로 덩어리를 풀며 센 불에 짧게 볶아요. 케찹 마니스는 밥 위에 조금씩 둘러 넣으면 한곳에 뭉치지 않아요.

간장에 설탕이나 꿀을 조금 섞으면 달콤짭짤한 맛을 낼 수 있어요. 케찹 마니스보다 묽고 단맛이 약하므로 조금씩 넣고, 삼발이나 고추로 매운맛을 더해도 좋아요.

달걀 프라이와 오이, 토마토를 곁들이면 기름진 볶음밥과 잘 어울려요. 바삭한 새우칩을 곁들이거나 삼발을 따로 내 매운맛을 조절하기도 해요.

남은 밥은 얕은 용기에 펼쳐 빨리 식힌 뒤 두 시간 안에 냉장 보관하고, 가능하면 하루 안에 먹어요. 다시 데울 때는 전체가 김이 날 만큼 충분히 데우고, 한 번만 재가열해요.

달걀 나시고렝은 단백질이 100 g당 4.4 g이고, 일반 나시고렝은 7.9 g이에요. 열량은 달걀 나시고렝이 100 g당 144 kcal, 일반 나시고렝이 176 kcal예요.