냉동 바나나

껍질을 벗겨 동그랗게 썬 뒤, 종이호일을 깐 쟁반에 겹치지 않게 놓고 단단해질 때까지 얼려요. 얼린 조각은 밀폐 봉투나 용기에 옮겨 담으면 한 번 쓸 만큼 꺼내기 편해요.

밀폐 용기에 담아 냉동실에 두고, 맛과 향을 살리려면 두세 달 안에 먹는 게 좋아요. 냄새가 배지 않도록 다른 식품과 잘 밀봉해 보관해요.

껍질을 벗겨 얼린 바나나를 잠깐 두었다가 믹서나 푸드프로세서에 갈면 부드러운 바나나 아이스크림처럼 돼요. 너무 단단해 기계가 잘 돌지 않으면 우유나 식물성 음료를 한두 숟가락 넣어요.

얼린 조각을 해동하지 않고 우유나 요구르트와 함께 갈면 차갑고 걸쭉한 스무디가 돼요. 바나나가 충분히 익었을 때 얼리면 따로 설탕을 넣지 않아도 단맛이 잘 나요.

먹기 전에 냉장실에서 해동하거나 실온에 잠깐 두면 돼요. 해동하면 과육이 물러지고 즙이 나오므로 생과일처럼 먹기보다는 오트밀이나 반죽에 섞어 쓰는 편이 좋아요.

껍질을 벗겨 얼린 바나나는 냉장실에서 해동한 뒤 체에 잠시 받쳐 나온 물을 빼고 으깨요. 바나나 빵이나 머핀 반죽에 넣으면 되고, 얼리기 전보다 과육이 묽으니 반죽의 수분을 살펴요.

껍질째 얼려도 되지만 얼린 뒤에는 껍질이 검게 변하고 단단해져 벗기기 어려워요. 미리 껍질을 벗겨 자르거나, 통째로 얼렸다면 잠깐 해동해 껍질을 벗긴 다음 사용해요.