물소 모차렐라

물소젖으로 만들어 일반 모차렐라보다 부드럽고 촉촉하며 풍미가 진한 편이에요. 모차렐라 치즈는 100g당 260kcal이고, 물소 모차렐라는 310kcal예요.

포장액에서 건져 손으로 큼직하게 찢고, 키친타월 위에 10분쯤 두어 물기를 빼요. 토마토와 바질을 곁들이는 카프레제 샐러드에 잘 어울려요.

잘 어울리지만 수분이 많아 피자가 질척해질 수 있어요. 미리 잘라 체에 받쳐 물기를 빼고, 굽기 마지막 몇 분에 올리면 촉촉한 식감을 살릴 수 있어요.

물소젖만으로 만든 제품인지 원재료를 확인해요. 물소젖과 우유를 섞은 제품도 있으니, 물소젖 특유의 진한 풍미를 원한다면 두 젖의 혼합 여부를 살펴보세요.

남은 치즈는 마르지 않도록 포장액과 함께 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 가능한 한 빨리 먹어요. 포장액을 버렸다면 깨끗한 물을 붓기보다 원래 용기나 밀폐 용기에 보관하는 편이 좋아요.

토마토와 바질을 곁들인 카프레제뿐 아니라 구운 채소, 복숭아 같은 과일과도 잘 어울려요. 빵에 얹어 올리브유와 후추를 더하면 간단한 안주가 돼요.

대부분의 샐러드와 피자에서는 일반 모차렐라로 바꿔도 괜찮아요. 일반 모차렐라 치즈는 100g당 단백질이 14.5g이고, 물소 모차렐라는 15g이에요.

얼릴 수는 있지만 해동하면 수분이 빠져나와 부드럽고 촉촉한 질감이 줄어들어요. 얼린 뒤에는 샐러드보다 피자나 구운 요리에 넣는 편이 나아요.