물 아이스크림

물에 설탕과 레몬즙이나 과일즙을 섞어 얕은 용기에 담고 얼려요. 가장자리가 얼기 시작하면 30분마다 포크로 긁어 섞고, 전체가 얼 때까지 3~4시간 정도 두면 알갱이가 고운 셔벗처럼 돼요.

물만 얼리면 단단한 얼음이 되기 쉬워요. 설탕이나 꿀을 조금 넣으면 얼음 결정이 덜 단단해지고, 먹기 전에 냉동실에서 꺼내 5~10분 두면 숟가락으로 뜨기 쉬워요.

뚜껑 있는 용기에 담아 냉동실에 보관하고, 표면에 얼음이 생기거나 냉동실 냄새가 배기 전에 먹는 게 좋아요. 녹았다 다시 언 제품은 질감이 거칠어질 수 있으니 재냉동을 반복하지 마세요.

레몬이나 라임즙을 더하면 상큼하고, 민트 잎이나 잘게 썬 과일을 얹으면 산뜻해요. 탄산수에 한두 숟가락 넣어 차가운 음료처럼 즐겨도 좋아요.

물 아이스크림은 물이나 과일즙을 얼려 숟가락으로 먹는 빙과를 가리키는 경우가 많고, 아이스바는 막대에 꽂아 얼린 형태예요. 아이스바는 손에 들고 먹기 쉽고, 물 아이스크림은 포크로 긁어 알갱이 있게 만들기도 해요.

상큼한 얼음 디저트를 원하면 라임 물 아이스를, 과일 맛과 부드러운 질감을 원하면 과일 아이스크림을 고를 수 있어요. 막대에 꽂아 먹고 싶다면 아이스바가 알맞아요.