미트볼

다진 고기에 빵가루와 달걀을 넣고 끈기가 생길 때까지 섞은 뒤, 냉장고에서 20분쯤 두면 빚기 쉽고 잘 뭉쳐요. 반죽을 오래 치대면 질겨질 수 있으니 한 덩이가 되면 멈춰요.

지름이 3~4cm라면 기름을 살짝 두른 팬에서 중불로 굴려 가며 10~12분 익혀요. 가장 큰 미트볼의 가운데까지 75°C에 도달했는지 확인하면 안전하게 익었는지 알 수 있어요.

냉동 미트볼은 소스에 바로 넣어 약한 불로 끓여도 돼요. 크기에 따라 시간이 달라지므로 가운데까지 완전히 뜨거워졌는지 확인하고, 팬에 구울 때는 겉만 타지 않도록 중약불에서 자주 굴려요.

조리한 미트볼은 실온에 오래 두지 말고, 식으면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해 3일 안에 먹어요. 더 오래 보관하려면 한 번 먹을 양씩 나눠 냉동하고, 다시 데울 때는 속까지 뜨겁게 익혀요.

토마토소스를 곁들여 파스타에 얹거나, 으깬 감자와 함께 내면 든든한 한 끼가 돼요. 작은 미트볼은 수프나 샌드위치에 넣기 좋고, 밥과 함께 먹을 때는 간장이나 달콤짭짤한 소스도 잘 어울려요.

닭고기 미트볼은 100g당 211kcal로, 미트볼의 261 kcal보다 낮아요. 다만 닭고기 미트볼도 지방이 16.2g 들어 있어 소스와 조리법에 따라 한 끼의 양이 달라질 수 있어요.

미트볼 100g에는 단백질이 18 g 들어 있어요. 보통 크기를 알기 어려운 음식이라, 먹은 개수를 재기보다 조리 전후 무게를 재면 양을 가늠하기 쉬워요.