밀싹 주스

풀 향이 진하고 살짝 씁쓸해 한 번에 많이 마시기보다 작은 모금으로 마시면 부담이 덜해요. 차갑게 하면 풋내가 덜 느껴져요.

밀싹을 흐르는 물에 꼼꼼히 씻고 물기를 턴 뒤 착즙기에 넣어요. 믹서만 있다면 물을 조금 넣어 곱게 간 다음 고운 체나 면포로 걸러요.

갓 짠 주스는 뚜껑을 닫아 냉장하고 되도록 바로 마셔요. 오래 두려면 얼음 틀에 나눠 얼린 뒤 필요한 만큼 녹여 쓰세요.

사과나 오렌지 주스를 섞으면 풋내와 쓴맛이 부드러워져요. 바나나와 함께 갈면 스무디로 만들기 좋고, 레몬즙을 조금 더해도 산뜻해요.

밀싹 주스는 밀의 어린 잎을 짜서 만들고, 밀로 만든 주스는 보통 곡식 낟알이나 싹을 갈아 만들어요. 재료와 맛, 질감이 달라요.

생으로 마시는 주스예요. 흙과 이물질이 남지 않도록 밀싹을 여러 번 씻고, 냄새가 이상하거나 오래 상온에 둔 주스는 마시지 마세요.

밀싹은 밀 낟알과 다르지만 재배·가공 중 낟알이 섞일 수 있어요. 밀 알레르기가 있다면 안전하다고 단정하지 말고 피하는 편이 좋아요.