밀 플랫브레드

마른 팬을 중불로 달군 뒤 한 장씩 앞뒤로 20~30초씩 데워요. 쉽게 갈라지면 물을 손끝에 조금 묻혀 표면에 바르고, 데운 빵은 마르지 않게 깨끗한 행주로 잠시 덮어 두세요.

구운 채소와 닭고기, 콩이나 후무스를 넣어 말면 간단한 랩이 돼요. 카레나 수프에 곁들여 소스를 찍어 먹거나, 치즈와 채소를 올려 팬에 구워도 잘 어울려요.

먹고 남은 것은 공기를 최대한 뺀 봉투나 밀폐용기에 넣어 실온에 두고, 며칠 안에 먹지 않을 양은 한 장씩 종이를 끼워 냉동해요. 냉동한 빵은 실온에서 해동한 뒤 팬에 짧게 데우면 돼요.

빵 표면에 물을 아주 조금 바르고 키친타월로 감싸 전자레인지에 10~15초 데워 보세요. 오래 데우면 오히려 질겨질 수 있으니 짧게 데우고, 필요하면 몇 초씩 더해요.

랩이나 속재료를 싸는 요리라면 대체할 수 있어요. 밀가루 토르티야는 밀 플랫브레드보다 100 g당 지방이 7.85 g으로 더 많고, 플랫브레드는 2.3 g이에요.

밀 플랫브레드는 여러 지역의 납작한 밀빵을 두루 가리키는 이름이에요. 난은 보통 발효 반죽을 화덕에 구워 도톰하고, 차파티는 발효하지 않은 반죽을 얇게 밀어 팬에 굽는 빵이에요.