밀 바게트

빵 표면에 물을 살짝 뿌린 뒤 180°C로 예열한 오븐에서 5~8분 데워요. 자른 면이 마르지 않게 하려면 자른 쪽을 아래로 두세요.

당일이나 다음 날 먹을 빵은 종이봉투에 넣어 실온에 두고, 오래 보관하려면 먹을 만큼 잘라 밀봉해 냉동해요. 냉장고에 넣으면 전분이 빠르게 굳어 식감이 나빠질 수 있어요.

빵 겉면에 물을 조금 묻혀 180°C 오븐에서 5분 안팎으로 데우면 겉이 다시 바삭해져요. 아주 딱딱한 조각은 달걀물에 적셔 프렌치토스트로 만들거나 수프에 넣어 보세요.

얇게 썰어 올리브유를 바르고 구우면 브루스케타나 크로스티니용 빵이 돼요. 샌드위치로 만들 때는 속재료의 물기를 빼고, 토마토처럼 수분이 많은 재료는 먹기 직전에 넣어야 빵이 덜 눅눅해요.

치즈와 햄, 달걀, 구운 채소를 넣으면 간단한 샌드위치가 돼요. 수프나 샐러드에 곁들일 때는 한입 크기로 잘라 바삭하게 구워도 좋아요.

통밀 바게트는 100g당 식이섬유가 8.21g으로, 밀 바게트의 3.7 g보다 많아요. 통밀 특유의 고소하고 묵직한 맛을 원하면 통밀 바게트를, 담백하고 부드러운 맛을 원하면 밀 바게트를 골라요.

껍질이 고르게 노릇하고 눌렀을 때 가볍게 바스러지는 빵을 골라요. 갓 구운 빵은 속이 따뜻하고 탄력이 있지만, 포장된 빵은 봉투 안에 물기가 맺히거나 빵이 눅눅하지 않은지 살펴보세요.