머핀

마른 재료와 젖은 재료를 따로 섞은 뒤 한데 합쳐, 밀가루가 막 보이지 않을 때까지만 주걱으로 접듯이 섞어요. 덩어리가 조금 남아도 괜찮고, 오래 저으면 질기고 촘촘해질 수 있어요.

오븐을 180°C로 예열하고 보통 18~25분 구워요. 가운데를 이쑤시개로 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.

가능해요. 머핀 틀 안쪽에 버터나 식용유를 얇게 바르고 밀가루를 가볍게 묻히면 잘 떨어져요. 완전히 식히기 전에 틀에서 빼면 부서지기 쉬워요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고 이틀 안에 먹는 편이 좋아요. 더 오래 보관하려면 하나씩 랩으로 감싸 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

실온에서 해동한 머핀은 160°C로 예열한 오븐에 5~8분 데우면 겉이 다시 보송해져요. 급할 때는 전자레인지에 10~15초씩 데우되, 오래 돌리면 질겨질 수 있어요.

머핀은 반죽을 오래 휘젓지 않아 속이 비교적 묵직하고, 보통 윗면에 크림을 올리지 않아요. 컵케이크는 케이크처럼 부드러운 반죽에 크림이나 장식을 얹어 디저트로 내는 경우가 많아요.

플레인 머핀은 버터나 잼을 곁들이면 간단한 아침 식사나 간식으로 좋아요. 블루베리나 바나나가 든 머핀은 커피, 차, 우유와도 잘 어울려요.