메기 필레

두께가 약 2cm라면 키친타월로 물기를 닦고 중불에서 기름을 두른 팬에 한 면당 3~4분씩 구워요. 살이 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라지면 익은 거예요.

찬물에 오래 담그기보다 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦고, 레몬즙이나 식초를 살짝 뿌려 몇 분 두었다가 다시 닦아 조리해요. 후추와 마늘, 파프리카 가루도 메기의 담백한 맛에 잘 어울려요.

필레에 기름을 얇게 바르고 빵가루를 묻혀 200°C로 예열한 에어프라이어에서 약 10~14분 익혀요. 중간에 한 번 뒤집고, 가장 두꺼운 부분까지 불투명하게 익었는지 확인해요.

냉장 보관할 때는 밀폐 용기에 담아 가장 차가운 곳에 두고 하루나 이틀 안에 조리해요. 더 오래 둘 때는 한 번 먹을 양씩 밀봉해 냉동하고, 조리 전날 냉장실에서 해동해요.

한국식으로는 무와 대파, 고춧가루를 넣은 매운탕에 넣기 좋아요. 미국 남부식 튀김 메기처럼 옥수수 가루나 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨도 잘 어울려요.

네, 메기 필레는 23 g이고 대구 필레는 100g당 21.8g이에요. 대구 필레가 더 담백해 지방은 1.5g으로, 메기 필레의 3.8 g보다 적어요.

메기는 생선 자체를 가리키고, 메기 필레는 뼈와 가시를 발라낸 살 부위예요. 메기는 100g당 119kcal, 단백질 21.4g이며, 필레의 값은 127 kcal와 23 g이에요.