마리나라 피자

전통적인 나폴리식 마리나라 피자는 치즈 없이 토마토, 마늘, 오레가노, 올리브유로 만들어요. 치즈를 얹은 피자를 원한다면 마르게리타 피자와 비교해 보세요.

오븐을 가능한 가장 높은 온도로 충분히 예열하고, 베이킹 스톤이나 뒤집은 두꺼운 철판도 함께 달궈요. 반죽에 토마토소스를 얇게 펴고 마늘과 오레가노를 올린 뒤, 뜨거운 판에서 가장자리가 부풀고 노릇해질 때까지 구워요.

껍질을 벗긴 토마토를 으깨 소금으로 간한 간단한 소스가 잘 어울려요. 오래 졸여 되직하게 만들기보다 얇게 펴 바르고, 물기가 많으면 토마토를 먼저 체에 받쳐요.

마리나라 피자는 토마토와 마늘, 오레가노, 올리브유가 중심이고 치즈를 넣지 않아요. 마르게리타 피자는 보통 토마토에 모차렐라와 바질을 더해요.

구운 피자는 실온에 오래 두지 말고, 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 남은 조각은 프라이팬에 뚜껑을 덮고 약불로 데우면 바닥은 바삭하고 윗면은 촉촉하게 데워져요.

치즈가 들어가지 않아 토마토와 마늘의 맛이 또렷하므로, 루콜라나 잎채소를 곁들인 가벼운 샐러드와 잘 어울려요. 올리브나 구운 채소를 함께 내도 좋아요.

이탈리아어 ‘마리나라’는 바다나 선원과 관련된 말이지만, 마리나라 피자에 해산물이 들어간다는 뜻은 아니에요. 이 피자의 기본 재료는 토마토, 마늘, 오레가노, 올리브유예요.