말린 딸기

일반 말린 딸기는 수분을 천천히 빼 쫀득한 편이고, 동결건조 딸기는 얼린 뒤 수분을 제거해 가볍고 바삭해요. 동결건조 제품은 공기 중 수분을 빨리 흡수하므로 개봉 뒤에는 밀봉해 보관해요.

말랑한 식감을 원하면 쫀득한 제품을, 바삭한 식감을 원하면 동결건조 제품을 골라요. 설탕을 더하지 않은 제품을 찾는다면 원재료명에서 딸기 외에 설탕이나 시럽이 들어갔는지 살펴봐요.

공기를 빼고 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 습기가 들어가면 눅눅해지거나 곰팡이가 생길 수 있으니, 젖은 손이나 숟가락을 넣지 말고 곰팡이나 이상한 냄새가 나면 먹지 마세요.

작게 잘라 머핀이나 스콘 반죽에 섞으면 한입마다 딸기 맛이 나요. 바삭한 동결건조 딸기는 반죽 속에서 수분을 흡수해 부드러워지므로, 바삭함을 살리고 싶다면 굽고 난 뒤 올려요.

요거트나 오트밀, 그래놀라에 넣으면 새콤달콤한 맛과 쫀득한 식감을 더해요. 초콜릿에 찍거나 잘게 부숴 아이스크림과 팬케이크 위에 뿌려도 잘 어울려요.

쫀득한 말린 딸기는 요거트에 섞어 잠시 두면 수분을 머금어 더 부드러워져요. 단단하게 말랐다면 미지근한 물에 10분 정도 담갔다가 물기를 빼서 써요.

말린 딸기가 적어요. 말린 딸기는 100g당 51 g이고 말린 체리는 69.1 g이에요.