마키아토 커피

에스프레소에 거품 낸 우유를 조금 얹어 커피에 우유 자국을 낸 음료예요. 이탈리아어로 마키아토는 ‘얼룩진’ 또는 ‘표시된’이라는 뜻이에요.

에스프레소 한 잔을 작은 잔에 내린 뒤, 우유를 데워 만든 촘촘한 거품을 한두 숟가락 올려요. 에스프레소가 없으면 진하게 내린 커피를 쓸 수 있지만, 맛은 달라져요.

마키아토 커피는 에스프레소에 우유 거품을 조금 더하는 음료예요. 라테 마키아토는 데운 우유와 거품을 잔에 담고 에스프레소를 부어, 우유 맛이 더 두드러져요.

차갑고 신선한 우유를 쓰면 거품을 내기 쉬워요. 우유를 너무 뜨겁게 데우면 거품이 거칠어지므로, 김이 오르고 따뜻해질 때쯤 멈추고 잔에 올려요.

에스프레소의 쌉쌀한 맛이 달콤한 비스코티나 작은 버터 쿠키와 잘 어울려요. 거품이 가라앉기 전에 바로 마시는 편이 좋아요.

만든 직후 마시는 음료라 보관하면 에스프레소 향이 약해지고 우유 거품도 가라앉아요. 남은 음료는 오래 실온에 두지 말고, 다시 마시기보다는 새로 만들어 마셔요.