콰트로 스타조니 피자

이탈리아어로 ‘네 계절’이라는 뜻이에요. 피자를 네 구역으로 나누고 각 구역에 다른 재료를 올려 사계절을 나타내요.

아티초크, 버섯, 햄, 올리브를 네 구역에 나눠 올리는 방식이 잘 알려져 있어요. 가게나 지역에 따라 재료와 배치는 달라질 수 있어요.

각 구역을 계절 하나씩에 빗대기 때문이에요. 토핑을 한데 섞지 않아 한 조각씩 다른 맛을 즐길 수 있고, 여러 구역을 걸쳐 잘라 다양한 맛을 함께 먹을 수도 있어요.

오븐을 가능한 최고 온도로 충분히 예열하고, 피자를 뜨거운 팬이나 피자 스톤에 올려 구워요. 가장자리가 부풀고 바닥이 노릇해질 때까지 보통 7~10분 굽되, 오븐마다 달라 마지막에는 색을 살펴요.

달군 팬에 조각을 올리고 약불로 바닥을 바삭하게 데워요. 치즈가 잘 녹도록 물을 몇 방울 팬 가장자리에 넣은 뒤 뚜껑을 덮으면 윗면도 촉촉하게 데워져요.

남은 피자는 실온에 오래 두지 말고 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 다시 먹을 때는 팬이나 오븐으로 속까지 뜨겁게 데우고, 냄새나 상태가 이상하면 먹지 마세요.