쿠스쿠스 샐러드

쿠스쿠스에 끓는 물이나 육수를 동량으로 붓고 뚜껑을 덮어 5분 두세요. 포크로 알알이 풀어 완전히 식힌 뒤 채소와 섞으면 질척해지지 않아요.

오이, 토마토, 파프리카, 적양파에 파슬리나 민트를 넣으면 산뜻해요. 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추를 섞은 드레싱이 잘 맞고, 병아리콩이나 페타 치즈를 더하면 든든해져요.

만든 뒤 오래 실온에 두지 말고 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 3일 안에 먹는 편이 좋아요. 토마토와 드레싱에서 물이 나올 수 있으니 미리 만들어 둘 때는 드레싱을 따로 두었다가 먹기 직전에 섞으세요.

글루텐을 피해야 한다면 퀴노아나 밥을 사용할 수 있어요. 퀴노아는 씻어 물에 삶은 뒤 식혀 넣고, 밥은 고슬고슬한 것을 골라 채소와 버무리세요.

쿠스쿠스는 밀 세몰리나를 작은 알갱이처럼 빚어 만든 식품이에요. 쌀알처럼 보여도 밀로 만들어지므로 글루텐이 들어 있어요.

100g 기준으로 쿠스쿠스 샐러드는 156 kcal, 쿠스쿠스는 179 kcal예요. 샐러드는 채소와 드레싱이 더해져 재료와 비율에 따라 영양 구성이 달라져요.

네, 따뜻한 쿠스쿠스에 오이나 토마토를 바로 섞으면 채소가 물러지고 수분이 많이 생길 수 있어요. 넓은 접시에 펼쳐 김을 빼고 식힌 다음 버무리세요.