쿠키 반죽

생밀가루와 날달걀이 들어간 반죽은 그대로 먹지 않는 게 안전해요. 바로 먹는 반죽을 만들려면 열처리한 밀가루를 쓰고 날달걀은 빼세요.

일반적인 쿠키 반죽은 오븐을 175°C로 예열한 뒤, 반죽 크기에 따라 보통 10~12분 구워요. 가장자리가 노릇해지면 꺼내고, 팬 위에서 잠시 식혀야 부서지지 않아요.

밀폐 용기에 담아 냉장하고 2~3일 안에 구워 먹는 편이 좋아요. 반죽을 굽기 전에 냉장고에서 꺼내 오래 실온에 두지 마세요.

반죽을 한 번 먹을 만큼씩 나눠 밀폐해 냉동하면 편해요. 굽기 전 냉장실에서 해동하거나, 얼린 채 구울 때는 굽는 시간을 조금 늘리고 가장자리의 색을 살펴보세요.

쿠키 반죽은 보통 케이크 반죽보다 되직해서 모양을 잡을 수 있고, 구우면 가장자리가 바삭해져요. 케이크 반죽은 더 묽어 틀에 부어 굽고, 폭신한 질감이 나도록 만드는 경우가 많아요.

반죽을 작게 떼어 구우면 초콜릿칩 쿠키나 오트밀 쿠키를 만들 수 있어요. 아이스크림 사이에 구운 쿠키를 끼워 샌드위치처럼 내거나, 구워 식힌 조각을 아이스크림에 곁들여도 잘 어울려요.