콘샐러드

이름과 달리 옥수수가 아니라 잎채소예요. 부드럽고 작은 잎을 샐러드에 넣어 먹으며, 마슈나 램스레터스라고도 불려요.

네, 생잎을 샐러드로 먹을 수 있어요. 잎 사이에 흙이나 모래가 남기 쉬우니 찬물에 살살 흔들어 씻고 물기를 충분히 털어 내세요.

씻지 않은 잎을 마른 키친타월로 감싸 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관하세요. 씻었다면 물기를 완전히 빼고 보관하고, 잎이 무르기 전에 가능한 한 빨리 먹는 게 좋아요.

잎이 여려서 오래 익히기보다 생으로 먹는 편이 잘 어울려요. 샐러드에 넣거나 샌드위치와 달걀 요리에 곁들이고, 먹기 직전에 올리브유와 레몬즙을 뿌리면 잎이 쉽게 숨이 죽지 않아요.

샐러드나 샌드위치에서는 대신 쓸 수 있지만, 콘샐러드는 잎이 작고 부드러워 아삭한 양상추와 식감이 달라요. 양상추처럼 큰 잎으로 싸 먹기보다는 통째로 얹거나 다른 잎채소와 섞어 쓰세요.

대체로 같은 잎채소를 가리키는 이름이에요. 콘샐러드는 영어 이름을 옮긴 말이고, 마슈는 프랑스어 이름에서 온 표현이에요.