코코넛 슈가

아니요. 코코넛야자 꽃대에서 받은 수액을 졸여 수분을 날리고 알갱이로 만든 설탕이라, 코코넛 과육 맛이 나지는 않아요.

대개 설탕과 같은 무게로 바꿔 넣을 수 있어요. 구운 색이 더 진해지고 캐러멜 같은 향이 나며, 결과물의 색과 식감은 달라질 수 있어요.

따뜻한 커피나 차에는 잘 녹아요. 찬 음료에서는 천천히 녹으니 먼저 소량의 따뜻한 물이나 음료에 풀어 넣으면 편해요.

습기를 먹으면 굳거나 덩어리질 수 있으니 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 젖은 숟가락을 넣지 않는 것도 도움이 돼요.

둘 다 야자나무 수액으로 만들 수 있지만, 팜슈거는 여러 종류 야자나무에서 얻은 설탕을 두루 가리키는 이름이에요. 코코넛 슈가는 코코넛야자의 꽃대 수액으로 만든다는 점이 구별돼요.

대부분의 조리법에서는 같은 무게로 바꿔 쓸 수 있어요. 다만 코코넛 슈가 특유의 구수하고 캐러멜 같은 향은 달라지고, 음식의 색도 달라질 수 있어요.

쿠키, 케이크, 그래놀라처럼 구워 만드는 음식에 넣거나, 오트밀과 요거트에 뿌려도 좋아요. 간장 양념이나 볶음 소스에 넣으면 단맛과 함께 진한 색이 더해져요.