코코넛 마카롱

잘게 썬 코코넛에 달걀흰자와 설탕을 섞어 작은 봉우리 모양으로 올리고, 170°C로 예열한 오븐에서 15~20분 구워 가장자리가 노릇해지면 꺼내요. 팬 위에서 식힌 뒤 옮기면 부서지기 덜해요.

코코넛을 너무 곱게 갈지 말고, 반죽이 한데 뭉쳐 모양을 유지할 정도로 달걀흰자를 넣어요. 오래 구우면 속까지 마르므로 가장자리가 색을 띠는 순간 꺼내 팬 위에서 식혀요.

완전히 식힌 뒤 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두면 며칠간 바삭한 식감을 유지해요. 더 오래 보관하려면 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동해요.

코코넛 마카롱은 코코넛과 달걀흰자를 뭉쳐 구운 소박한 과자예요. 프랑스 마카롱은 아몬드 가루로 만든 얇은 껍질 두 장 사이에 크림을 채워요.

달콤하고 쫀득한 코코넛 맛은 진한 커피나 무가당 홍차와 잘 어울려요. 녹인 초콜릿을 밑부분에 묻히거나, 굳기 전에 위에 초콜릿을 가늘게 뿌려도 좋아요.

가당 코코넛을 쓰면 달걀흰자와 섞기 쉽고 익숙한 달콤한 맛이 나요. 무가당 코코넛을 쓰면 반죽의 단맛이 줄고 더 담백해지므로 설탕을 함께 넣어 맛을 맞춰요.

달걀흰자로 코코넛을 뭉치는 방식이 흔하지만, 연유나 다른 재료로 만드는 조리법도 있어요. 달걀 알레르기가 있다면 재료표를 확인하고, 직접 만들 때는 달걀 없는 조리법을 골라요.