키 라임 파이

으깬 비스킷과 녹인 버터로 만든 바닥을 먼저 175°C 오븐에서 8분 구워요. 달걀노른자, 연유, 키 라임즙과 껍질을 섞어 붓고 160°C에서 약 15분 더 구운 뒤 냉장고에서 충분히 식혀요.

써도 돼요. 키 라임은 일반 라임보다 작고 향이 강해요. 일반 라임즙을 쓰면 라임 껍질을 조금 갈아 넣어 향을 보태고, 레몬즙은 맛이 더 달라지므로 라임즙과 섞어 쓰는 편이 좋아요.

달걀과 연유가 들어가므로 구운 뒤 식으면 덮어서 냉장 보관하고, 며칠 안에 먹어요. 오래 두려면 생크림을 올리기 전에 조각별로 단단히 싸서 냉동하고, 먹기 전 냉장고에서 천천히 해동해요.

새콤달콤하고 진한 파이라 무가당 휘핑크림을 얹으면 맛이 부드러워져요. 라임 껍질을 조금 갈아 올리거나 얇은 라임 조각을 곁들이면 향이 살아나요.

키 라임 파이는 미국 플로리다 키스 지역의 대표 디저트로 알려져 있어요. 이름의 ‘키 라임’은 플로리다 키스와 카리브해 일대에서 자라는 작고 향이 강한 라임을 가리켜요.

비슷한 양을 비교하면 레몬 파이는 100 g당 364 kcal, 지방 15.7 g이고 키 라임 파이는 각각 425 kcal, 24 g이에요. 키 라임 파이는 연유와 달걀노른자를 넣어 만드는 경우가 많아 더 진하고 묵직한 편이에요.