크루아상

오븐을 160°C로 예열한 뒤 크루아상을 4~6분 데워요. 전자레인지에 오래 돌리면 버터층이 눅눅해지니, 급할 때도 짧게 데운 다음 토스터나 오븐으로 겉을 다시 바삭하게 해요.

당일이나 다음 날 먹을 것은 종이봉투에 넣어 서늘한 실온에 두면 돼요. 밀폐 용기에 넣으면 바삭한 겉면이 눅눅해지고, 냉장고에서는 빵이 빨리 퍽퍽해져요.

가능해요. 완전히 식힌 뒤 하나씩 랩으로 감싸 냉동하고, 먹을 때는 실온에서 해동한 다음 160°C 오븐에 4~6분 데워요. 냉동 전 반으로 갈라 두면 샌드위치로 쓸 때 편해요.

가로로 갈라 햄과 치즈, 달걀, 양상추를 넣으면 간단한 샌드위치가 돼요. 토마토처럼 물기 많은 재료는 키친타월로 닦고, 빵 안쪽에 버터나 소스를 얇게 발라야 쉽게 눅눅해지지 않아요.

반죽에 버터를 넣고 여러 번 접어 밀어 얇은 반죽층과 버터층을 만드는 ‘라미네이팅’ 과정에서 생겨요. 굽는 동안 버터의 수분이 수증기가 되어 층을 밀어 올리므로, 반죽과 버터를 차갑게 유지하는 것이 중요해요.

크루아상을 잘라 달걀물과 우유에 적신 뒤 팬에 구우면 프렌치토스트처럼 즐길 수 있어요. 조각을 오븐에 말려 크루통으로 만들거나, 달걀과 우유를 부어 구운 빵 푸딩에 넣어도 좋아요.