크림 옥수수

냄비에 넣고 약불에서 저으며 3~5분 데워요. 바닥에 눌어붙기 쉬우니 끓기 시작하면 불을 더 낮추고, 너무 되직하면 우유나 물을 한두 숟가락씩 넣어요.

달걀과 섞어 옥수수전을 부치거나, 빵 위에 올려 치즈를 뿌리고 오븐이나 에어프라이어에서 노릇하게 구워요. 수프에 넣으면 단맛과 걸쭉함이 더해져요.

구운 감자나 닭고기처럼 담백한 음식과 잘 맞고, 볶은 양파·후추·파슬리를 더하면 단맛이 덜 단조로워요. 매콤한 음식 옆에 곁들여도 좋아요.

개봉하거나 조리한 뒤에는 깨끗한 밀폐 용기에 담아 냉장하고 3~4일 안에 먹어요. 오래 둘 분량은 소분해 냉동하면 편리하며, 냉장고에서 해동한 뒤 저으면서 데워요.

크림 옥수수는 으깨진 옥수수와 걸쭉한 액체가 섞여 숟가락으로 떠먹는 질감이고, 스위트콘은 알갱이 형태가 살아 있어요. 스위트콘은 100 g당 단백질이 2.71 g으로 크림 옥수수의 2 g보다 많아요.

이름은 비슷하지만 크림 스타일 스위트콘은 옥수수 알갱이에 으깬 옥수수와 액체를 더한 통조림 형태를 가리키는 경우가 많아요. 제품마다 질감과 조미가 달라서, 크림 옥수수 대신 쓸 때는 단맛과 농도를 확인해요.

얼릴 수 있지만 해동 뒤에는 질감이 조금 분리될 수 있어요. 냉장고에서 녹인 다음 약불에 저어 데우고, 필요하면 우유나 물을 조금씩 보태 매끈하게 풀어요.