크럼블 케이크

차가운 버터를 밀가루와 설탕에 잘게 섞어 손끝으로 비벼 굵은 부스러기를 만들어요. 반죽을 오래 치대지 말고 굽기 전에 잠시 냉장하면 덩어리진 바삭한 토핑을 만들기 쉬워요.

일반적인 둥근 케이크 틀이라면 175°C로 예열한 오븐에서 35~45분 구워요. 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 젖은 반죽이 묻어나지 않고, 윗면이 너무 빨리 짙어지면 호일을 느슨하게 덮어 주세요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에서 2~3일 보관해요. 더 오래 두려면 조각별로 싸서 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동한 뒤 오븐에 잠깐 데우면 토핑의 바삭함이 살아나요.

홍차나 커피처럼 단맛이 적은 음료와 잘 어울리고, 따뜻하게 데운 조각에는 생크림이나 바닐라 아이스크림을 곁들여도 좋아요. 사과나 체리를 넣은 크럼블 케이크는 과일의 새콤한 맛이 버터 풍미를 균형 있게 잡아 줘요.

크럼블 케이크는 대체로 케이크 반죽 위에 부스러기 토핑을 얹어 굽고, 사과 크럼블 케이크는 사과가 들어가 과일의 향과 촉촉함이 더해져요. 사과 크럼블 케이크는 100g당 189kcal이고, 크럼블 케이크는 425 kcal예요.

크럼블 케이크는 케이크 반죽을 틀에 구워 부드럽고 두툼한 편이고, 크럼블 데니시 롤은 페이스트리 반죽을 말아 구워 결이 층층이 나요. 100g당 단백질은 크럼블 데니시 롤이 8.1g, 크럼블 케이크가 7.3 g이에요.

밀가루와 설탕을 섞어 차가운 버터를 손끝으로 비벼 부스러기를 만들면 간단한 대체 토핑이 돼요. 오트밀이나 잘게 다진 견과류를 조금 섞으면 씹는 맛이 더해져요.