커피 케이크

대개 커피와 함께 먹는 케이크를 뜻해요. 시나몬과 부스러기 토핑을 얹은 종류가 흔하고, 커피 맛을 내는 케이크라면 반죽에 커피나 에스프레소를 넣었다고 따로 적는 경우가 많아요.

밀가루를 넣은 뒤에는 반죽을 오래 섞지 말고, 유산지를 깐 틀에 담아 175°C에서 가운데에 꽂은 꼬치에 묻어나는 반죽이 없을 때까지 구워요. 식힘망에서 식히면 바닥에 수증기가 차는 것을 막을 수 있어요.

밀가루와 설탕, 차가운 버터를 손끝으로 비벼 굵은 빵가루 같은 덩어리로 만든 뒤 굽기 전에 반죽 위에 얹어요. 토핑을 너무 잘게 비비지 않아야 구운 뒤 바삭한 덩어리가 남아요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 실온에 두고, 며칠 안에 먹어요. 크림치즈나 생크림이 들어간 케이크는 냉장 보관하고 먹기 전에 잠시 실온에 두면 식감이 덜 차가워요.

가능해요. 한 조각씩 랩으로 감싼 뒤 밀폐 용기에 넣어 얼리면 꺼내 먹기 편해요. 실온에서 해동하거나, 토핑이 있는 조각은 낮은 온도의 오븐에 잠깐 데워 바삭함을 살려요.

이름처럼 커피와 곁들이기 좋고, 홍차나 우유와도 잘 어울려요. 시나몬 토핑이 달콤한 케이크에는 무가당 커피나 진한 홍차를 곁들이면 단맛이 한결 또렷해져요.