카프레제

토마토와 모차렐라 치즈, 바질을 곁들여 올리브유를 뿌려 먹는 이탈리아식 샐러드예요. 재료를 겹쳐 담거나 한입 크기로 썰어 내요.

수분이 많은 생모차렐라를 쓰면 토마토와 잘 어울리고 부드러운 맛이 나요. 치즈에서 물이 많이 나오면 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 뺀 뒤 썰어요.

토마토와 모차렐라를 비슷한 두께로 썰어 번갈아 놓고, 바질 잎과 올리브유를 곁들여요. 소금과 후추는 먹기 직전에 뿌려야 토마토에서 물이 덜 나와요.

토마토와 치즈를 썰어 담아 냉장 보관하되, 바질과 올리브유는 먹기 직전에 더하는 편이 좋아요. 오래 두면 토마토에서 물이 나오고 바질이 숨이 죽으니 만든 날 먹어요.

구운 빵이나 포카치아와 함께 내면 토마토 즙과 올리브유를 빵에 찍어 먹기 좋아요. 파스타나 구운 채소 곁들임으로도 잘 어울려요.

부라타를 쓰면 속이 크리미해지고, 단단한 모차렐라를 쓰면 썰어 담기 쉬워요. 다른 치즈를 쓸 때는 토마토와 바질의 산뜻한 맛을 가리지 않도록 간이 강하지 않은 것을 골라요.

카프레제라는 이름은 이탈리아 카프리섬에서 온 말이에요. 토마토와 모차렐라, 바질의 색이 이탈리아 국기를 떠올리게 해요.