캐슈너트

마른 팬에 한 겹으로 펼쳐 중약불에서 자주 저어가며 5~8분 볶아요. 오븐은 160°C로 예열해 8~10분 굽고, 식으면서 더 바삭해지니 살짝 노릇할 때 꺼내요.

캐슈 크림이나 소스를 만들 때는 찬물에 2~4시간 불린 뒤 헹궈 물기를 빼요. 급하면 뜨거운 물에 20~30분 담가도 부드러워져요.

밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 오래 보관할 때는 냉장고나 냉동실에 넣어요. 꺼낸 뒤에는 결로가 생기지 않도록 실온에 잠시 둔 다음 용기를 열어요.

카레와 볶음 요리에 넣으면 고소한 맛과 씹는 맛이 더해져요. 불린 캐슈너트를 갈아 수프나 파스타 소스에 넣으면 크림처럼 부드러운 질감을 낼 수 있어요.

볶음 요리나 샐러드의 고명이라면 아몬드나 땅콩으로 바꿔도 돼요. 캐슈너트 크림처럼 부드러운 소스를 만들 때는 불린 해바라기씨가 대체재가 될 수 있지만 맛은 달라져요.

간식으로는 한 줌, 약 30g을 기준으로 삼을 수 있어요. 이 양은 177 kcal이고, 소금이나 설탕을 입힌 제품은 양념도 함께 살펴보세요.

캐슈너트는 나무 견과류 알레르기를 일으킬 수 있어요. 견과류 알레르기가 있거나 먹은 뒤 입안 가려움, 두드러기 같은 반응이 나타난 적이 있다면 캐슈너트와 캐슈 크림이 든 음식은 피하고 성분을 확인해요.