캐번디시 바나나

바로 먹으려면 껍질이 노랗고 꼭지 주변까지 단단한 것을 골라요. 천천히 먹을 예정이라면 초록빛이 도는 것을 고르고 실온에서 익히면 돼요.

종이봉투에 넣고 사과나 잘 익은 바나나를 함께 두면 숙성이 빨라져요. 하루에 한 번 익은 정도를 확인하고, 다 익으면 봉투에서 꺼내세요.

잘 익은 바나나는 냉장고에 넣어도 돼요. 껍질은 갈색으로 변할 수 있지만 속살은 한동안 괜찮으니, 껍질 색만 보고 버리지는 마세요.

껍질을 벗겨 통째로 얼리거나, 썰어서 서로 붙지 않게 펼쳐 얼리면 돼요. 얼린 바나나는 스무디에 바로 넣거나 해동해 바나나빵 반죽에 섞어 쓰기 좋아요.

껍질에 갈색 반점이 많고 손으로 눌렀을 때 부드러운 바나나가 잘 으깨져 반죽에 고루 섞여요. 포크로 으깨고 밀가루 반죽에 넣으면 돼요.

설탕 바나나는 캐번디시 바나나보다 작고 단맛이 진한 편이라 간식이나 디저트에 통째로 쓰기 좋아요. 캐번디시 바나나는 크기가 더 커서 그냥 먹거나 으깨 요리하기 편해요.

완전히 익은 플랜틴을 으깨는 빵이나 팬케이크에는 잘 익은 캐번디시 바나나를 쓸 수 있어요. 다만 플랜틴처럼 단단한 초록색 바나나를 튀기거나 삶는 요리에는 캐번디시 바나나가 너무 부드러워 모양이 쉽게 무너져요.

열매가 처음에는 아래를 향해 자라다가 빛을 향해 위쪽으로 굽기 때문에 특유의 곡선이 생겨요. 이 자라는 방식은 바나나가 뭉쳐 달린 송이에서도 볼 수 있어요.