진저브레드

네. 반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 1시간쯤 휴지시키면 버터가 단단해져 밀기 쉽고, 모양도 덜 퍼져요. 쿠키 모양을 낼 때는 차가운 반죽을 조금씩 꺼내 밀어 주세요.

얇게 민 쿠키는 180°C로 예열한 오븐에서 8~10분쯤 구워요. 가장자리가 단단해지고 가운데는 살짝 말랑할 때 꺼내 식히면, 식으면서 바삭해져요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 아이싱을 올린 진저브레드는 장식이 굳은 다음 보관하고, 습기가 차면 쿠키가 눅눅해져요.

생강이 중심이고 계피, 정향, 육두구를 함께 쓰는 조합이 흔해요. 반죽에 흑설탕이나 당밀을 넣으면 향신료의 알싸함과 어울리는 진하고 구수한 맛이 나요.

꿀이나 짙은 색 시럽으로 대신할 수 있어요. 꿀은 당밀보다 향이 부드럽고 색도 옅어져 진저브레드 특유의 쌉싸래하고 진한 풍미는 줄어들어요.

진저브레드는 쿠키처럼 납작하고 단단한 형태부터 케이크처럼 부드러운 형태까지 가리키는 이름이에요. 진저 케이크는 보통 생강을 넣어 폭신하게 구운 케이크를 뜻해요.

홍차나 커피와 곁들이면 향신료의 풍미가 잘 살아나요. 단단한 진저브레드 쿠키는 우유나 따뜻한 음료에 살짝 찍어 먹고, 케이크 형태는 휘핑크림이나 사과 조림과 함께 내도 좋아요.