저지방 모차렐라

잘 녹지만 일반 모차렐라보다 수분이 적고 지방이 낮아 늘어나는 느낌은 덜하고, 가장자리가 마르기 쉬워요. 피자를 굽기 직전에 갈거나 잘게 찢어 올리면 고르게 녹아요.

구울 수 있지만 기름기가 적어 쉽게 달라붙고 질겨질 수 있어요. 달군 논스틱 팬에 중약불로 짧게 굽고, 토마토나 채소를 곁들이면 촉촉하게 먹기 좋아요.

자른 면이 마르지 않게 랩으로 밀착해 싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 포장에 보관액이 함께 들어 있었다면 치즈를 그 액체에 잠기게 두고, 냄새나 표면 상태가 달라지면 먹지 마세요.

얼릴 수 있지만 해동하면 질감이 부서지거나 퍽퍽해질 수 있어요. 덩어리째보다 갈거나 잘게 썰어 밀폐해 얼리고, 해동한 것은 피자나 라자냐처럼 익히는 요리에 쓰는 편이 좋아요.

피자, 라자냐, 구운 파스타에 잘 어울리고, 토마토와 바질을 곁들인 카프레제 샐러드에도 쓸 수 있어요. 샐러드에 넣을 때는 먹기 직전에 잘라야 수분이 덜 빠져요.

피자나 파스타에는 저지방 리코타보다 라이트 모차렐라가 녹는 성질이 가까워요. 저지방 리코타는 100 g당 98 kcal로 저지방 모차렐라의 267 kcal보다 가볍지만, 잘 늘어나지 않아 속 재료나 토핑으로 쓰는 편이 알맞아요.

두 이름은 제품에 따라 지방을 줄인 정도가 다를 수 있어요. 제공된 식품 자료에서는 라이트 모차렐라가 100 g당 251 kcal, 단백질 24.3 g이고 저지방 모차렐라는 267 kcal, 단백질 31 g이에요.