이탈리안 드레싱

올리브유와 식초를 기본으로 말린 오레가노, 바질, 마늘, 소금, 후추를 넣고 병에 담아 세게 흔들어요. 기름과 식초가 잠시 고루 섞이므로 샐러드에 붓기 직전에 다시 흔들어 주세요.

양상추나 로메인에 토마토, 오이, 양파를 곁들인 샐러드와 잘 맞아요. 파스타 샐러드에 버무리거나 삶은 감자와 콩을 넣은 샐러드에 더해도 산뜻해요.

닭고기나 돼지고기를 재울 때 쓸 수 있어요. 식초와 허브가 밑간을 해 주며, 생고기에 닿은 드레싱은 익힌 고기 위에 다시 붓지 말고 버리세요.

시판 제품은 개봉한 뒤 뚜껑을 닫아 냉장 보관하고, 병에 기름층이 생기면 사용 전에 흔들어요. 집에서 만든 드레싱도 밀폐 용기에 담아 냉장하고 며칠 안에 먹는 편이 좋아요.

올리브유와 식초를 섞고 말린 허브, 마늘, 소금, 후추를 더하면 비슷한 맛을 낼 수 있어요. 레몬즙을 식초 일부 대신 넣으면 더 가볍고 상큼해져요.

이탈리안 드레싱은 대체로 식초와 기름에 허브 향이 두드러져 산뜻하고, 프렌치 드레싱은 토마토나 케첩을 넣어 더 달고 진한 맛을 내는 경우가 많아요. 제품마다 배합은 다를 수 있어요.