휘핑크림을 곁들인 딸기

꼭지를 떼기 전에 찬물에 재빨리 헹기고, 키친타월로 물기를 완전히 닦아요. 물기가 남으면 크림이 묽어지고 딸기 표면에서 미끄러져요.

크림과 볼, 거품기를 차갑게 식힌 뒤 크림을 중간 속도로 휘핑해요. 거품기를 들었을 때 끝이 살짝 휘는 정도면 딸기에 얹기 좋고, 지나치게 휘핑하면 분리돼 버터처럼 돼요.

딸기와 크림은 따로 냉장 보관하고 먹기 직전에 합쳐요. 미리 얹어 두면 딸기에서 즙이 나와 크림이 물러지므로, 남은 완성분은 밀폐해 냉장하고 가능한 한 당일에 먹어요.

꼭지가 싱싱하고 과육이 단단하며, 눌린 자국이나 곰팡이가 없는 딸기를 골라요. 크기가 비슷한 딸기를 고르면 함께 담았을 때 모양이 고르고 먹기도 편해요.

얇게 깎은 초콜릿이나 잘게 부순 머랭을 더하면 달콤함과 바삭한 식감이 살아나요. 타르트 껍질에 딸기와 크림을 채우면 딸기 타르트로 만들 수 있어요.

코코넛 크림을 차갑게 굳힌 뒤 단단한 부분만 휘핑하면 유제품을 쓰지 않고도 딸기에 곁들일 수 있어요. 코코넛 향이 딸기 맛에 더해지는 점은 달라요.