훈제 송어

차갑게 먹을 때는 살을 결대로 잘게 나눠 호밀빵이나 크래커에 올리고, 레몬즙과 딜을 곁들이면 훈제 향이 살아나요. 감자 샐러드나 달걀 요리에 넣어도 잘 어울려요.

이미 익혀 훈제한 제품이라 오래 익힐 필요가 없어요. 파스타나 수프에는 불을 끄기 직전에 넣어 살이 부서지지 않게 데우고, 따뜻한 요리에 올릴 때는 마지막 몇 분만 가열해요.

포장을 연 뒤에는 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 가능한 한 빨리 먹어요. 오래 두려면 한 끼 분량으로 나눠 냉동한 뒤 냉장실에서 천천히 해동하면 식감이 덜 상해요.

크림치즈, 오이, 케이퍼, 레몬, 딜처럼 산뜻하거나 짭짤한 재료와 잘 맞아요. 삶은 감자와 곁들이거나 샐러드, 오믈렛, 파스타에 더해도 좋아요.

훈제 연어는 100 g당 184 kcal, 단백질 22.2 g이고, 훈제 송어는 177 kcal와 단백질 23 g이에요. 둘 다 기름진 훈제 생선이지만 송어는 대체로 맛이 더 담백하고 부드럽게 느껴져요.

훈제 송어는 염지와 훈연으로 짭짤하고 향이 진하며, 생송어는 조리 전에 간과 익힘을 직접 조절할 수 있어요. 생송어는 100 g당 136 kcal와 단백질 26.7 g이고, 훈제 송어는 177 kcal와 단백질 23 g이에요.

훈제 생선은 염분이 높은 편이고 잔가시가 남을 수 있으니 어린아이에게 줄 때는 가시를 꼼꼼히 발라내고 잘게 찢어 주세요. 특히 씹고 삼키는 능력이 충분하지 않은 아이에게는 큰 조각을 주지 마세요.

훈제 송어의 나트륨은 100 g당 1270 mg이에요. 짠맛이 있는 재료이므로 샐러드나 파스타에 넣을 때는 소금과 짭짤한 치즈를 줄이면 균형을 맞추기 쉬워요.