후무스 딥

피타빵이나 납작빵, 오이·당근·파프리카 같은 생채소를 찍어 먹어요. 팔라펠이나 구운 채소에 곁들이거나 샌드위치에 발라도 잘 어울려요.

뚜껑을 닫거나 밀폐 용기에 옮겨 냉장 보관하고, 깨끗한 숟가락으로 덜어 먹어요. 직접 만든 후무스 딥은 냉장고에서 사흘 안에 먹는 편이 좋아요.

얼릴 수 있지만 해동하면 기름과 수분이 분리되거나 질감이 거칠어질 수 있어요. 냉장고에서 해동한 뒤 숟가락이나 거품기로 잘 섞어 먹어요.

만들 수 있어요. 타히니 대신 올리브유를 조금 넣으면 부드럽고 고소해지며, 레몬즙과 마늘로 맛을 더해요. 타히니를 넣은 것과는 참깨의 고소한 향이 달라요.

갈거나 섞을 때 찬물이나 레몬즙을 한 숟가락씩 넣어 농도를 풀어요. 올리브유를 더하면 부드러워지지만, 많이 넣으면 기름진 맛이 강해질 수 있어요.

후무스 딥은 으깬 병아리콩에 타히니, 레몬즙, 마늘 등을 섞어 맛을 낸 음식이에요. 병아리콩 퓌레는 병아리콩을 으깬 것을 넓게 가리켜, 양념이나 재료가 정해져 있지 않아요.

전통적인 후무스 딥에는 참깨로 만든 타히니가 들어가는 경우가 많아요. 참깨 알레르기가 있다면 포장 제품의 원재료를 확인하고, 직접 만들 때는 타히니를 빼세요.