흰 소시지

물이 끓기 직전까지 데워 불을 끄고, 흰 소시지를 넣어 10분쯤 담가 데워요. 팔팔 끓이면 껍질이 터지거나 속이 퍽퍽해질 수 있어요.

바이에른식 흰 소시지는 보통 얇은 껍질을 벗겨 속만 먹어요. 한쪽을 세로로 갈라 껍질을 잡아당기거나, 포크로 속을 밀어내면 편해요.

개봉한 흰 소시지는 밀폐 용기에 담아 냉장하고, 포장에 적힌 소비기한과 보관 안내를 따라 가능한 한 빨리 먹어요. 오래 두려면 한 번 먹을 만큼 나눠 냉동하고, 냉장실에서 해동해 데워요.

바이에른식으로는 달콤한 겨자와 프레첼을 곁들이는 조합이 잘 알려져 있어요. 데운 흰 소시지를 껍질에서 빼 겨자에 찍고, 프레첼과 함께 내면 돼요.

흰 소시지는 고기와 향신료를 넣어 밝은 색으로 만들고, 블러드 소시지는 피를 넣어 색과 풍미가 짙어요. 블러드 소시지는 지방이 100 g당 12.9 g으로, 흰 소시지의 6.5 g보다 많아요.

제품마다 익힌 정도가 다르므로 생으로 먹지 말고 포장에 적힌 조리법을 따라요. 바로 먹을 수 있는 제품도 따뜻하게 데우면 풍미가 살아나고, 생제품은 속까지 완전히 익혀야 해요.