흰 치즈

잘 부서지는 흰 치즈라면 굽거나 볶는 요리의 마지막에 넣어야 모양이 남아요. 오븐 요리에는 끝나기 몇 분 전에 올려 살짝 데우면 돼요.

소금물에 담긴 흰 치즈는 찬물에 잠깐 담갔다가 맛을 보고 건져요. 오래 담글수록 짠맛이 더 빠지니 중간에 확인하고, 물기를 닦아 샐러드나 샌드위치에 넣어요.

개봉한 흰 치즈는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 소금물에 들어 있던 치즈는 깨끗한 소금물에 잠기게 두면 덜 마르고 오래 촉촉해요. 냄새가 배기 쉬우니 포장을 단단히 닫아요.

그리스식 샐러드에 오이, 토마토, 올리브와 곁들이거나, 시금치와 섞어 파이 속으로 써요. 빵이나 구운 채소 위에 부숴 올려도 잘 어울려요.

흰 치즈는 여러 종류의 하얀 치즈를 가리킬 수 있고, 페타 치즈는 그중 특정한 유형이에요. 100g당 페타 치즈는 256kcal, 단백질 16.6g이고, 흰 치즈는 348 kcal, 단백질 27 g이에요.

네, 샐러드나 파이 속처럼 잘게 부수어 넣는 요리에는 바꿔 써도 좋아요. 흰 치즈가 더 단단하거나 짜다면 먼저 부숴 맛을 보고, 요리에 넣는 소금은 줄여요.