후추 소고기 스테이크

등심이나 채끝은 풍미가 진하고 구웠을 때 씹는 맛이 좋아요. 안심은 더 부드럽고 담백해요. 두께가 고르면 팬에서 익히기도 편해요.

고기를 굽기 전에 키친타월로 물기를 닦고 팬을 충분히 달궈요. 두께 약 2cm라면 센 불에서 앞뒤로 각각 2~3분 구운 뒤, 도마에서 5분 정도 쉬게 하면 육즙이 덜 빠져요.

통후추를 굵게 갈아 고기에 눌러 붙이면 향이 잘 배어요. 다만 아주 센 불에서는 후추가 탈 수 있으니, 타는 게 걱정되면 고기를 뒤집은 뒤나 구운 다음 뿌려요.

구운 감자나 으깬 감자, 버터에 볶은 버섯과 잘 어울려요. 느끼함을 덜고 싶다면 잎채소 샐러드나 구운 아스파라거스를 곁들여 보세요.

후추 소고기 스테이크는 후추로 간해 구운 스테이크를 가리키는 경우가 많아요. 페퍼 스테이크는 보통 소고기를 피망이나 파프리카, 소스와 함께 볶아 내는 요리라서 조리법과 식감이 달라요.

남은 고기는 실온에 오래 두지 말고 얕은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어요. 냉장 보관한 고기는 3~4일 안에 먹고, 데울 때는 팬에 약한 불로 짧게 익혀요.

돼요. 완전히 식힌 뒤 한 끼씩 나눠 밀폐 포장해 냉동하고, 먹기 전날 냉장실에서 천천히 해동하면 식감이 덜 상해요.