헤이즐넛 버터

볶은 헤이즐넛을 껍질째 또는 껍질을 벗겨 곱게 갈아 만들어요. 가정에서는 푸드프로세서로 갈다가 벽면에 붙은 견과를 긁어 내리고, 매끈해질 때까지 계속 갈면 돼요.

천연 헤이즐넛 버터는 견과의 기름이 위로 뜰 수 있어요. 깨끗한 숟가락으로 바닥까지 천천히 저어 섞고, 너무 뻑뻑하면 따뜻한 곳에 잠시 두었다가 저어 보세요.

뚜껑을 꼭 닫아 서늘하고 어두운 곳에 두고, 제품에 냉장 보관 안내가 있거나 오래 두고 먹을 때는 냉장고에 넣어요. 사용할 때마다 물기 없는 깨끗한 숟가락을 쓰면 변질을 늦출 수 있어요.

토스트나 크래커에 바르고 바나나, 배, 사과를 곁들이면 고소한 맛과 과일의 산뜻함이 잘 어울려요. 죽이나 오트밀에 한 숟가락 넣거나, 초콜릿과 섞어 과자·케이크의 속재료로 써도 좋아요.

견과의 고소함과 질감을 살리고 싶다면 아몬드 버터나 캐슈 버터를 비슷한 양으로 써 보세요. 땅콩버터도 대용할 수 있지만 향이 더 강해 완성 음식의 맛이 달라져요.

헤이즐넛 버터는 보통 갈아 만든 헤이즐넛 자체의 고소하고 진한 맛이 중심이에요. 헤이즐넛 크림은 대개 설탕이나 코코아 같은 재료가 더해져 더 달고 부드러워요.

헤이즐넛 버터는 헤이즐넛으로 만든 식품이므로 헤이즐넛 알레르기가 있다면 먹지 마세요. 다른 견과류를 피해야 하는 경우에도 교차 접촉 가능성이 있어 원재료와 제조 안내를 확인해야 해요.