할바

참깨 할바는 참깨를 갈아 만든 타히니에 설탕 시럽을 섞고 저어 결이 생기도록 굳혀요. 지역과 제품에 따라 피스타치오나 코코아를 넣기도 해요.

포장을 뜯은 뒤에는 마르거나 냄새가 배지 않도록 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 둬요. 더운 날씨에는 기름이 배어 나올 수 있어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 좋아요.

단맛과 고소함이 진해 무가당 차나 진한 커피와 잘 어울려요. 잘게 부숴 플레인 요거트나 아이스크림에 뿌리거나, 과일과 함께 내도 좋아요.

참깨 할바를 부숴 넣는 요리라면 타히니와 꿀을 섞어 비슷한 고소함과 단맛을 낼 수 있지만, 결이 있는 식감은 달라져요. 과자나 디저트에 올릴 때는 잘게 부순 참깨 과자가 대안이에요.

참깨 할바는 타히니로 만들어 고소하고 단단하면서도 결이 잘 부서져요. 세몰리나 할바는 세몰리나를 버터나 기름에 볶아 시럽으로 익혀 만드는 따뜻한 디저트로, 부드럽고 촉촉한 편이에요.

참깨로 만든 할바는 참깨 알레르기가 있다면 피해야 해요. 견과류가 들어간 제품도 있으니 성분을 확인하고, 견과류 알레르기가 있다면 교차 오염 가능성도 살펴보세요.