해산물 볶음

냉장실에서 해동한 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 키친타월로 눌러 닦아요. 팬을 충분히 달군 다음 한꺼번에 많이 넣지 말고 나눠 볶으면 물이 덜 생겨요.

팬을 센 불로 달구고 새우는 분홍빛이 돌며 불투명해질 때까지, 오징어는 하얗게 불투명해질 때까지 짧게 볶아요. 오래 익히면 질겨지므로 채소를 먼저 볶고 해산물은 마지막에 넣는 편이 좋아요.

다진 마늘과 대파를 기름에 먼저 볶아 향을 낸 뒤 간장과 굴소스를 조금씩 넣으면 감칠맛이 나요. 매콤하게 먹고 싶다면 고춧가루나 고추장을 더해요.

양파, 파프리카, 브로콜리처럼 익는 시간이 다른 채소를 함께 넣기 좋아요. 단단한 브로콜리와 양파를 먼저 볶고, 파프리카와 해산물은 나중에 넣으면 식감이 살아나요.

밥 위에 얹으면 간단한 해산물 덮밥이 되고, 삶은 면을 넣으면 해산물 볶음면으로 즐길 수 있어요. 양념이 진할 때는 담백한 밥이나 면이 잘 어울려요.

조리 후 실온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 담아 냉장 보관해 하루나 이틀 안에 먹어요. 팬에 물을 한 숟가락 정도 넣고 약한 불로 저어가며 속까지 뜨겁게 데우면 덜 마르고 질겨지지 않아요.

새우, 오징어, 조개처럼 크기와 익는 시간이 비슷한 재료끼리 고르면 볶기가 쉬워요. 냉동 혼합 해산물은 얼음이 두껍게 붙거나 덩어리진 제품보다 낱개로 잘 분리되는 것을 고르면 해동과 조리가 편해요.