햄버거 번

꼭 그럴 필요는 없지만, 반으로 가른 면을 달군 팬에 기름 없이 1~2분 구우면 속재료의 수분이 빵에 덜 스며들고 고소해져요.

당일이나 이튿날 먹을 번은 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 두세요. 더 오래 보관하려면 하나씩 밀봉해 냉동하고, 먹기 전에 실온에서 해동한 뒤 자른 면을 구우면 식감이 살아나요.

냉동 상태라면 전자레인지에 짧게 데워 말랑하게 만든 뒤, 반으로 갈라 팬이나 토스터에 자른 면을 구워 보세요. 전자레인지에 오래 두면 빵이 질겨지거나 식으면서 딱딱해질 수 있어요.

소고기 패티와 치즈, 양상추, 토마토, 피클은 익숙한 조합이에요. 달걀프라이와 아보카도, 구운 버섯과 치즈처럼 수분이 많은 재료를 넣을 때는 번 안쪽을 먼저 구우면 덜 눅눅해져요.

반으로 갈라 달걀과 치즈를 넣으면 간단한 아침 샌드위치가 되고, 작은 조각으로 잘라 달걀물에 적셔 구우면 프렌치토스트처럼 먹을 수 있어요. 마른 번은 잘게 부수어 빵가루로 써도 돼요.

핫도그 번은 길쭉하지만 햄버거 패티와 속재료를 담아 쓸 수 있어요. 식빵 두 장이나 잉글리시 머핀도 대용이 되며, 식빵은 속재료를 적게 넣어야 쉽게 접히거나 흘러내리지 않아요.

통밀 롤빵은 100 g당 식이섬유가 10.7 g으로, 햄버거 번의 3.5 g보다 많아요. 통밀 롤빵은 씹는 맛이 더 묵직해 패티나 진한 소스와 잘 어울려요.

패티와 소스를 많이 넣을 거라면 손으로 눌렀을 때 쉽게 으스러지지 않고 크기가 패티와 맞는 번이 다루기 편해요. 참깨가 뿌려진 번은 고소한 맛과 씹는 식감을 더해 줘요.