해조류 수프

말린 미역을 쓴다면 찬물에 10~20분 불린 뒤 여러 번 헹구고, 물기를 짜서 먹기 좋은 길이로 잘라요. 오래 불리면 식감이 물러질 수 있어요.

소고기나 참기름을 넣는다면 먼저 볶다가 불린 해조류를 넣고 함께 볶은 뒤 물이나 육수를 부어요. 끓기 시작하면 약불로 20~30분 더 끓이면 해조류가 부드러워지고 국물에 맛이 배어요.

밥과 김치를 곁들이면 든든한 한 끼가 돼요. 소고기를 넣은 해조류 수프는 밥에 말아 먹기도 하고, 담백하게 끓인 수프는 두부나 달걀 요리와도 잘 어울려요.

남은 수프는 상온에 오래 두지 말고 얕은 용기에 나눠 담아 식힌 뒤 냉장 보관해요. 냉장한 수프는 3~4일 안에 먹고, 다시 데울 때는 전체가 보글보글 끓도록 가열해요.

멸치·다시마 육수로 끓이면 고기 없이도 감칠맛을 낼 수 있어요. 더 든든하게 먹고 싶다면 두부를 넣고, 참기름에 해조류를 먼저 볶으면 고소한 맛이 더해져요.

해조류 수프는 국물과 함께 따뜻하게 먹는 음식이고, 해초 샐러드는 차갑게 무쳐 먹는 음식이에요. 해초 샐러드는 식초나 참기름 양념이 맛을 좌우하고, 수프는 육수와 끓이는 시간이 맛을 좌우해요.