해바라기 새싹

고소하고 아삭해 생으로 샐러드나 샌드위치에 넣기 좋아요. 비빔밥이나 국수 위에 마지막에 얹으면 식감이 살아나요.

먹을 수 있어요. 볶음이나 달걀 요리에 넣을 때는 마지막에 넣고 1~2분만 볶아 숨을 살짝 죽이면 아삭함과 고소한 맛이 남아요.

씻지 않은 상태로 키친타월에 감싸 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요. 물기가 맺히면 타월을 갈고, 무르거나 시큼한 냄새가 나기 전에 먹어요.

새싹 재배용으로 판매하는 해바라기씨를 쓰고, 볶거나 소금 친 씨앗은 피하세요. 씨앗을 불린 뒤 배수구가 있는 재배 용기에 펼쳐 키우고, 곰팡이 냄새가 나거나 미끈거리면 먹지 마세요.

생새싹은 재배·보관 중 세균이 자랄 수 있어 흐르는 물에 씻어도 위험이 완전히 없어지지 않아요. 걱정된다면 익혀 먹고, 먹기 전에는 상한 냄새나 미끈한 부분이 없는지 살펴보세요.

고소하고 부드러운 맛을 원하면 알팔파 싹, 알싸한 맛을 원하면 무싹을 써 보세요. 샐러드나 샌드위치에 넣을 때는 해바라기 새싹처럼 마지막에 더하면 돼요.

콩나물이 더 많아요. 콩나물은 100g당 단백질 6.31g이고, 해바라기 새싹은 2.2g이에요.