과일 크림

과일의 과육이나 퓌레를 크림에 섞어 만든 디저트예요. 제품이나 조리법에 따라 생크림을 쓰기도 하고 커스터드처럼 달걀과 우유로 만든 크림을 쓰기도 해요.

딸기나 복숭아처럼 수분이 많은 과일은 잘게 썬 뒤 키친타월로 물기를 닦아야 크림이 묽어지지 않아요. 과일 맛을 고르게 내고 싶다면 과육을 으깨 체에 거른 퓌레를 조금씩 섞어요.

케이크 시트 사이에 바르거나 슈와 타르트 속을 채우기 좋아요. 크레이프에 얇게 펴 바르고 신선한 과일을 더해도 잘 어울려요.

밀폐 용기에 담아 냉장고에 두고, 생크림이나 우유가 들어간 것은 되도록 다음 날까지 먹어요. 과일에서 물이 배어 나올 수 있으니 케이크에 바른 뒤에도 오래 두지 않는 편이 좋아요.

더 산뜻하고 가벼운 맛을 원하면 요거트 크림을 써요. 과일 맛과 함께 탱글한 식감을 원한다면 과일 젤리가 대안이지만, 케이크 속을 채우는 용도에는 크림과 식감이 달라요.

딸기 크림은 딸기 맛을 내는 크림으로 과일 크림의 한 종류처럼 쓰일 수 있어요. 과일 크림은 딸기 외에도 여러 과일을 사용하므로 딸기 크림보다 범위가 넓어요.

정해진 1회 분량은 없어요. 과일 크림 132 kcal를 기준으로 작은 디저트에 넣는 양을 가늠해 보세요.