구운 아몬드

간식으로 한 줌, 약 30g이면 먹기 편한 양이에요. 이만큼은 195 kcal이며, 봉지째 먹기보다 미리 덜어 두면 양을 가늠하기 쉬워요.

마른 팬을 중약불로 달군 뒤 아몬드를 넣고 3~5분 저으면서 데우면 향이 살아나요. 이미 구운 아몬드는 오래 가열하면 쓴맛이 날 수 있으니 따뜻해지면 바로 꺼내세요.

완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 두세요. 더 오래 보관하려면 냉장하거나 냉동하고, 꺼낸 아몬드는 결로가 생기기 전에 실온에 잠깐 두었다가 뚜껑을 열어요.

잘게 썰어 샐러드나 오트밀, 볶음밥 위에 뿌리면 고소한 식감이 더해져요. 꿀과 함께 요거트에 얹거나, 멸치볶음에 넣어도 잘 어울려요.

샐러드나 볶음밥에는 구운 캐슈넛이나 호두를 같은 양으로 써도 돼요. 캐슈넛은 더 부드럽고 호두는 향이 진하므로, 아몬드의 단단하고 담백한 식감과는 차이가 있어요.

구운 아몬드는 열을 받아 향이 짙고 바삭하며, 생아몬드는 맛이 더 담백하고 식감이 단단해요. 구운 아몬드는 26 g의 단백질을 제공하고, 생아몬드는 100g당 21g이에요.

구운 아몬드라는 이름만으로 소금 첨가 여부를 단정할 수는 없어요. 소금에 구운 아몬드는 100g당 나트륨이 330mg인 구운 아몬드보다 열량이 낮아 616kcal이고, 단백질도 20.6g으로 적어요.

단단한 통아몬드는 어린아이에게 질식 위험이 있어 통째로 주지 마세요. 씹고 삼키는 능력이 충분해질 때까지는 곱게 갈아 죽이나 요거트에 섞는 편이 안전해요.